≪海老チリソース≫
		材料　【２人分】 　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・ 海老＝８匹 　・ 白葱みじん切り＝1本分 ・ サラダ油＝大さじ２ 　・ にんにくみじん切り＝大1 ・ 水溶き酒かす＝大さじ２ 　・ 生姜のみじん切り＝大１ ・ 豆板醤＝大１ 　・ スープ＝１00ml ・ 塩＝小１ ・ 砂糖＝大１ ・ ケチャップ＝大さじ２ 　・ 酢＝大1 ・ 溶き玉子＝１/2個 ・ 胡麻油＝少々 ・ 水溶き片栗粉＝適量 ・ [海老の下味］ 　 ・ 塩＝少々 ・ 胡椒＝少々 ・ 卵白＝少々 　・ 片栗粉=大2/3

	(1)海老に下味をつけておく (2)海老を熱湯にくぐらせ、さっとボイルする。 (3)温めた鍋に油を入れて、酒かす、ニンニク、しょうが、豆板醤を入れてよく炒める。そこにスープ、塩、砂糖、ケチャップ、酢を入れて味を見て、ねぎのみじん切りを入れ水溶き片栗粉でとろみをつけ、ボイルした海老を入れ、溶き卵をまわし、ごま油を入れる。

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