≪海老マヨネーズ≫
		材料　【２人分】 　　　　　　　　　　　　　　　　　 ・ 無頭海老＝6匹 　・ レタス＝1/8個分 ・ 片栗粉＝少々 　・ 塩・胡椒＝少々 ・ コーンフレーク＝好みで 　・ 揚げ油＝適量 ・ [ソース］ 　・ ・ マヨネーズ＝200g ・ 練乳＝80g ・ コアントロリキュール＝10g 　・ 塩＝少々 ・ ケチャップ＝大1 ・ 卵黄＝2個

	(1)まずソースを全て合わせて冷蔵庫で1時間くらい入れておく。 (2)レタスは千切りにして水にさらしておく。 (3)海老は殻をむいて背中から観音開きにして筋を切っておく。軽く塩・胡椒を振る。 (4)開いた反対の尻尾からまいていく。巻いたら片栗粉をまぶしてしっかり握る。 (5)油を160〜180度でゆっくり揚げる。色を付けないように揚げる。揚がったらよく油を切る。 (6)ボールにソースを入れて、あればフルーツを入れても美味しいです。そこに揚げた海老を入れて箸でソースをからめて、レタスを敷いた皿に盛り付け、コーンフレークをまぶす。

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