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| ≪鶏の唐揚げ≫ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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 (1)モモ肉を同じ厚さになるように観音開きにし、約８等分に切る。(2)ボールに(1)のモモ肉を入れ片栗粉をのぞく調味料を入れて5〜10分味をしみこませる、そして片栗粉を入れてよくまぜあわせる。最後に水溶き片栗粉を入れて再度よく混ぜる。 (3)油の温度を160℃くらいにして一切れずつ入れていく。 ７分程度揚がったら一度油からあげて、軽くお肉をたたく。再度油の温度を180℃に上げてもう一度揚げる。この揚げは仕上げ程度でサッと揚げる程度。 | |