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(1)カキをさっと水洗いして水気をよく取っておく。
(2)たまねぎ・人参・きぬさや・しょうが・レモンの
皮は細く糸切りにしておく。
(3)ボールに(1)と(2)を入れて、
塩・胡椒・レモン汁・サラダ油・片栗粉を
入れ混ぜる。
(4)春巻の皮を広げてカキを2個ずつ入れ包んでいく。
(5)閉じるところは小麦粉を水で溶いてのりとして使う。
(6)揚げ油の温度は150度〜180度の間で揚げていく。ある程度色づき始めたら油の温度を180度強くらいまで上げて一気に色づける。
(7)きつね色に揚がれば完成！
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・味を濃くしないこと。塩を控えめに！
・揚げ過ぎないこと。150度以下の温度で揚げないこと。
・熱いうちに食べましょう。
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